开始到结束：最多 5 小时份量：12难度：中级
想象一下，在漫长而艰难的一天之后咬一口温暖的、光滑的甜甜圈。尽管不必在当地的 Krispy Kreme 排队等待Hot Now标志亮起，但您可以坐在家里享受刚做好的甜甜圈和您最喜欢的饮料。原来的釉面甜甜圈实际上很容易在家里使用基本的酵母配方重新制作。无论附近是否有标志性商店，现在您都可以随时享用新鲜、热腾腾的甜甜圈。
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此食谱改编自 Lara Ferroni 为Epicurious 制作的经典釉面甜甜圈食谱。
原料
甜甜圈
1杯全脂牛奶1包活性干酵母（约1汤匙）2 ½ 杯通用面粉1个鸡蛋加1个蛋黄1茶匙香草精¼ 茶匙肉豆蔻2 ½ 汤匙细糖3汤匙黄油，软化½茶匙盐红花油糖釉
1 ¼ 杯糖粉，过筛1汤匙融化的黄油1汤匙全脂牛奶3汤匙水¼ 茶匙香草精面团制作说明
在微波炉中用高温加热牛奶1 分钟或直到牛奶加热到 100 华氏度。将酵母混合到牛奶中溶解。加入 1 杯面粉，充分搅拌以混合所有成分。用温暖的湿布盖住碗，静置 30 分钟，直到面团变大一倍。
让面粉混合物静置；在另一个碗中，将鸡蛋和蛋黄打在一起。加入香草、肉豆蔻、糖、黄油和盐，充分搅拌直至混合。将鸡蛋混合物倒入静置的面粉和酵母混合物中。充分混合以混合成分。
加入剩余的面粉，每次 1/4 杯，搅拌以将面粉加入混合物中。面团会很粘。当面团开始变硬并从碗的侧面拉开时，将其倒在撒了面粉的表面上并轻轻揉捏，必要时添加更多面粉。
揉 2 分钟，直到面团光滑且略有弹性。
将面团放入涂了油的碗中，盖上温暖的湿布。让它在温暖的地方静置一小时，直到它变大一倍。
面团发酵好后用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏至少一个小时，这样更容易擀开。
切出甜甜圈
在饼干纸上轻轻撒上面粉。
在撒了少许面粉的表面上将面团擀成半英寸厚。使用3 英寸曲奇刀切出甜甜圈。使用 1 英寸的刀具创建中心孔。将切好的甜甜圈放在烤盘上，以同样的方式继续，直到用完所有的面团。您可以保留“孔”来油炸或将它们揉在一起并滚动以切出一个额外的甜甜圈。
用一块撒了少许面粉的布盖住甜甜圈，使其发酵或发酵，直到它们的大小增加一倍，大约需要 30 分钟。
使用厚底煎锅或装有至少3 英寸油的油炸锅来炸甜甜圈。为获得最佳效果，油温应在 360 至 365 华氏度之间。
分批工作，将甜甜圈放入油中，让它们每面煮两分钟，直到它们变成金黄色。将甜甜圈转移到金属丝架上冷却，然后再上釉。
给甜甜圈上釉
将糖粉筛入一个中等大小的碗中。在一个小碗里，混合黄油、牛奶和水。慢慢地将液体倒入糖粉中，一次混合一点。如果釉面太厚，可添加额外的牛奶使其变稀。
将釉料放在盘子上，然后将甜甜圈滴入其中。或者，用勺子将釉料淋在甜甜圈上。
在装饰之前让甜甜圈稍微冷却。