有什么比醒来时闻到一顿精心烹制的饭菜的美妙味道更好的了？大多数人不得不希望他们所爱的人会主动给他们做一些美味的食物来唤醒这样的事情，但是当你在烤箱里慢慢煮火鸡时，你可以自己体验这种幸福。

想象一下，醒来时闻到烤火鸡那美妙的气味，然后将火鸡从烤箱中取出，发现肉几乎从骨头上掉下来了。这种慢烤火鸡食谱是一种神奇的唤醒方式，尤其是在压力山大的感恩节或圣诞节。

(资料图)

总时间：10 1/2 小时|准备时间：60 分钟|服务：15

原料：

4 汤匙黄油，软化并分成两半

1/4 杯切碎的新鲜百里香

1/4 杯切碎的新鲜鼠尾草

1/4 杯切碎的新鲜迷迭香，加上一根小枝

20磅火鸡

粗盐

1 个大洋葱，四分之一

1 个大柠檬，四分之一

1根胡萝卜

1根芹菜棒

4 瓣去皮蒜瓣

2 杯水或 1 杯水和 1 杯酒

路线：

将烤箱加热至 450F。

混合 2 汤匙黄油、切碎的百里香、切碎的鼠尾草和切碎的迷迭香。

从火鸡上取下塑料腿架、颈部、内脏和温度计。如果您打算将内脏和颈部用于肉汁或高汤，请将它们放在一边。用小刀松开乳房上的皮肤。在乳房皮肤下涂抹香草黄油。

拍干火鸡的皮肤和腔体。在火鸡腔内涂抹粗盐。将剩余的黄油擦在火鸡皮的外侧，但乳房除外，它已经从内部涂抹了黄油。

用洋葱、柠檬、胡萝卜、芹菜、大蒜和迷迭香小枝填满火鸡腔。在脖子上也放一个洋葱和柠檬四分之一。这些会给你的鸟带来美妙的芳香，确保它由内而外的味道。

将火鸡的腿塞进尾巴肉瓣内，然后将翅膀向后弯曲，使其贴合在鸟的肩膀后面。在大烤盘内的烤架上，将鸟胸部朝下放置。

这将确保所有的汁液都滴入胸部，这很重要，因为您不想在火鸡烘烤过夜时给它抹油。

将水加入烤盘中，确保水的高度不足以接触到鸟本身。您可以加一杯酒代替一杯水，以增加肉的风味。水或酒将有助于确保鸟不会变干。用锡纸盖住烤盘和火鸡。

将火鸡放入烤箱并设置定时器 45 分钟。

45 分钟后，将温度降至 225F。一只 18 磅重的火鸡大约需要 7 个小时，每增加 2 磅，烹饪时间就会增加大约 1 小时。如果你想在 225F 的温度下过夜烹饪火鸡，你可能需要一只 20 磅或更多的鸟，这样你就可以在将火鸡放入烤箱后将闹钟设置为 8 小时。当谈到慢烤火鸡的时间测量时，通常最好超过而不是低于，因为这只鸟很难煮过头，但很容易煮得不够熟。

起床时测试火鸡的温度。肉的内部温度在胸部至少需要 165F，在大腿最厚的部分需要至少 175F。

让火鸡在切肉前至少休息 45 分钟。

提示

虽然在火鸡腔中添加一些芳香剂很好，但在 225F 的温度下烹饪火鸡时，你不能填满火鸡。这样做会使您面临食源性疾病的风险，而这绝非美味。

请注意，胸朝下烹饪意味着当您将鸟从烤箱中取出时，它看起来不会很漂亮。将火鸡上桌前简单地切开，您的客人不会注意到它的外观，但他们会惊叹于肉质的柔软和味道。

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