1、黑鱼两吃材料黑鱼一条，生菜，辣根，小苏打，海鲜酱油，八角，葱，姜，香菜，胡椒粉，豆腐做法一吃：在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉 去皮 斜刀把鱼翩片 入冷水（加一捏小苏打）3-5分钟捞出 剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜 鱼肉码在上面 沾辣根食用（辣根+海鲜酱油）二吃：吃完鱼片后锅加氺放入葱段 姜片 八角 把剩下的鱼 斩断下锅 下豆腐 烧开后 加盐 味精 胡椒粉 香菜 装碗 淋入香油 上桌即可生炒黑鱼片材料一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。

2、做法 1． 茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。

(资料图片)

3、 2． 锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。

4、 3． 倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。

5、乳香黑鱼汤材料黑鱼1条(约500克)　　香葱2棵　　生姜1小块　　食用油30克　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　白糖小匙做法 1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

6、炸黑鱼排主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油做法 1．将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀；2．坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油，食用时蘸番茄沙司即可。

7、油泼黑鱼主料：黑鱼 配料：青红尖椒丝 调料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油做法 1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。

8、 2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。

9、 3．加葱姜丝，浇热油。

10、 4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。

11、豉油黑鱼主料：黑鱼，葱，姜，红椒。

12、做法洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

13、 配料葱、姜、红椒切丝备用。

14、 腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。

15、 加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

16、水煮酸辣黑鱼主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

17、 调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐 做法 1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用； 2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟； 3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味. 4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.菊花财鱼主料：黑鱼600克， 辅料：蚕豆淀粉80克， 调料：盐3克，番茄酱25克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克，花生油80克，黄酒7克，小葱5克，猪油40克，姜5克做法 1.将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中； 2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散； 3.花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘； 4.炒锅留油置旺火上，下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。

18、小葱烧财鱼主料：财鱼，本地细小香葱约4两。

19、料头：本地细小香葱切粒，泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。

20、，调料：新鲜猪油，草狐老抽，生抽，香辣红油，盐，味粉，鸡精粉，韩国烧肉汁，黑胡椒，料酒。

21、做法 将鲜活财鱼宰杀后剁成块（如图中大小），备用。

22、 2、炒锅洗净，烧干净色拉油至6成油温，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。

23、 3、锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。

24、 4、本地细小香葱约4两(注意是整条，烧好后便于取出)炒香，加入适量上汤，再加入拉油后的财鱼块，加入适量新鲜猪油，料酒，盖好锅盖用中火烧5分钟后，先用筷子取出小葱，再依次加入调味料：生抽、盐，韩国烧肉汁，老抽，味粉，鸡精粉，黑胡椒。

25、 5、尝好味道后落少许芡水收汁，最后浇入少许香辣红油起锅。

26、起锅时加入少许新鲜小葱粒。

27、拌花草，就搞定了。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。