1、一、准备材料：鸡蛋、茄子、大米、大蒜。大蒜是必不可少的，不然炒饭茄子都不香。没有鸡蛋就不用准备了(不过建议准备一个，因为米饭会更好吃)。

2、茄子洗净，然后切块，放入锅中，加盐和生粉腌制10分钟。

(相关资料图)

3、大蒜去皮，切碎放在砧板上备用。建议可以多准备点蒜(够米饭和茄子吃)，这样炒饭更香。

4、将鸡蛋打入米饭中，用筷子搅拌均匀。

5、把炒锅放在电磁炉上，多倒些油。油热后，将茄子倒入炒锅，大火翻炒。

6、茄子八成熟时，将蒜倒入茄子中继续翻炒。

7、大蒜炒香后，加入适量酱油和盐继续翻炒。可以多加一点酱油(饭后会吸收汤的味道，会更鲜美)。

8、将米饭倒入锅中，与茄子一起翻炒。饭要一粒一粒炒，至少闻闻煮熟的鸡蛋。

9、茄子和米饭炒熟，炒均匀后，可以先尝尝。如果不够咸，可以加酱油调味。

10、味道调好后，就可以装盘食用了。虽然颜色不是很好看，但是吃起来很好吃~当然也可以加一些绿色的食材一起炒，比如O(_)O~像青椒，最后会让菜变美~

以上就是茄子炒饭的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。